parte 3 SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

By lauram95medina | Updated: June 22, 2024, 7:40 a.m.

Slideshow Video

SHARE THE AWESOMENESS

Copy of Copy of

Education

create your own animated videos for free

_abc cc

* Powtoon is not liable for any 3rd party content used. It is the responsibility of each user to comply with 3rd party copyright laws.

Embed code

Select a size, the embed code changes based on your selection.

_abc Powtoon Transcript

cONTROL DE PLAGAS
Se deben de tener medidas de higiene personal, y se deben de establecer y documentar los requisitos para la higiene y el comportamiento del personal. Dentro de estas medidas tenemos: Política de uso de casilleros y vestuario y la política de comportamiento personal.
hIGIENE DEL PERSONAL Y DE LAS INSTALACIONES

EL REPROCESO
Es cuando el producto ha sido identificado en cuarentena, debe estar separado y protegido contra la contaminación, el producto reprocesado debe identificarse claramente y etiquetarse para permitir la trazabilidad.
Procedimientos 
de retiro
Esto nos permite que los productos que no satisfacen las normas de inocuidad requeridas, se puedan identificar, localizar y retirar de todos los puntos necesarios de la cadena de suministros, los sistemas se deben de registrar y probar con la frecuencia adecuada.
9
11
12
Con respecto al control de plagas, se deben eliminar cualquier tipo de refugio potencial de plagas, se deben de implementar medidas de erradicación y se debe de contar con equipo detector y trampas que sean resistentes y de construcción robusta.
10
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
el empaque debe contar con etiqueta y ficha técnica (almacenamiento y uso previsto).
INFORMACIÓN EN EL EMPAQUE DEL ALIMENTO Y COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE

Defensa y bioterrorismo de los alimentos
se implementan medidas de protección proporcionales, prevención del ingreso del personal no autorizado, control de información confidencial, evaluación de la seguridad del sitio se debe mantener actualizada.
13
15
Se revisan los vehículos, las bandas transportadoras, parihuelas y los contenedores, se debe dar mantenimiento, limpieza, condición y cumplimiento de FIFO.
14
LOS 7 PRINCIPIOS DE HACCP
Análisis de 
peligro
Determinar puntos críticos de control
Establecer 
límites críticos
Establecer un sistema de control para monitorear el PPC
Establecer acciones correctivas
Establecer procedimientos de verificación
Establecer procedimientos de documentación
El plan HACCP sirve para identificar, evaluar y controlar peligros físicos, químicos y biológicos.

parte 3 SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Copy this link to share with friends and colleagues:

WELCOME TO POWTOON!