el desarrollo de la gastronomía en la prehistoria y en la edad media

By jhony7507341638 | Updated: Nov. 6, 2024, 4:44 a.m.

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Gastronomía, historia, arte y ciencia.

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El desarrollo de la gastronomía en la prehistoria  y la gastronomía en la edad antigua.
Grupo # 4
Katherine Licoa
Anthony Plaza
Jefferson Loza
Michael Jaramillo
Josué Freire

Gastronomía, historia, arte y ciencia
Paralelo: GAS 1-6
¿Qué es la gastronomía?
La gastronomía es un arte, una ciencia, que a su vez es una expresión cultural que contiene todo lo relacionado con la alimentación humana.
El desarrollo de la gastronomía en la prehistoria
*  Edad de piedra (2500 – 3000 años A.C)
*  Caza y recolección
La obtención de alimentos, ha sido la primera necesidad del hombre desde sus inicios, pero hay que comenzar por reconocer que sabemos muy poco sobre las costumbres culinarias prehistóricas.

*  Creación de la primera dieta
La dieta prehistórica estuvo compuesta por una variedad de componentes que reflejaban las prácticas de obtención de alimentos de nuestros antepasados. Aunque las dietas podían variar según la ubicación geográfica y el período de tiempo, existían componentes principales que eran fundamentales para la subsistencia
*  Pastoreo
La principal diferencia entre la alimentación en la prehistoria y la actual, radica en que entonces se comía por instinto de supervivencia, mientras hoy, existen otros factores.
La humanidad, en el paleolítico se alimentaba de lo que encontraba en la naturaleza directamente (raíces, bayas, hojas, tallos, frutos, pescado, carne), sin ningún tipo de transformación o cocción.

*   Domesticación del fuego
El fuego puede ser considerado el primer gran invento de la humanidad, y su dominio representa un punto de inflexión en la evolución de los homínidos, ya que supuso una verdadera revolución demográfica al cambiar la forma de protegerse del frío, de alimentarse, de comunicarse
Permitió al hombre el primer método de cocción .
Los animales se haces, se hierven, se rehogan y se pueden consumir vegetales que antes no se podían comer.
*  Agricultura
La agricultura comenzó durante el Neolítico, hace unos 10.000 años, y ahora, un nuevo estudio sugiere que el inicio y extensión de esa práctica no fue obra de un único grupo, sino que se produjo en múltiples poblaciones cercanas, pero genéticamente diferenciadas.

*  La fermentación
Algunos restos datan de hace mas de 9000 años, en donde hoy es China. Aquí se encontraron restos de bebidas fermentadas a base de arroz, miel y frutas en vasijas de cerámica, lo que indica que las primeras culturas ya experimentaban con esta técnica
Edad Antigua
3.300 a.C – 476 d.C
Mesopotamia
La gastronomía mesopotámica era rica y variada, adaptada a un clima cálido y con técnicas de conservación avanzadas para su época.
Ingredientes clave: Cebolla, ajo, puerro, dátiles, granadas, uvas, manzanas, nísperos, higos, cereales, legumbres, carne, pescado, moluscos, crustáceos, sésamo, aceite de sésamo, leche y sus derivados.
Técnicas culinarias: Fermentación láctica para quesos, salado y desecado para conservar alimentos, cocción de caldos, tortas y asados.
Bebidas: Cerveza en diversas variedades.
Uso del sésamo: No solo en la cocina como aceite, sino también en cosméticos y como fuente de luz.
Panadería: Eran expertos panaderos, utilizando el aceite de sésamo como grasa.
Desigualdad alimentaria: Mientras la nobleza disfrutaba de banquetes opulentos, se desconoce la dieta de las clases populares.

Egipto
La antigua civilización egipcia, asentada a las orillas del río Nilo, desarrolló una rica y variada gastronomía que reflejaba su entorno y su cultura. La dieta egipcia era, en general, equilibrada y saludable, basada en productos frescos y naturales.
la gastronomía egipcia era un reflejo de su rica cultura y de su estrecha relación con el Nilo. La diversidad de alimentos, las técnicas de conservación y la importancia de la comida en los rituales religiosos son algunos de los aspectos más destacados de esta antigua civilización culinaria.
Hebreos
La gastronomía de los antiguos hebreos, como muchas otras civilizaciones antiguas, estaba profundamente arraigada en su cultura, religión y entorno geográfico. Sus hábitos alimenticios no solo satisfacían el hambre, sino que también servían como un medio para expresar su identidad y conexión con Dios.
la gastronomía hebrea es mucho más que una simple cuestión de alimentación. Es una expresión de identidad cultural, religiosa y histórica. A través de sus leyes dietéticas, sus celebraciones y su adaptación a diferentes entornos, la cocina hebrea ha demostrado ser una tradición viva y vibrante.
Persia
la gastronomía persa es un rico tapiz tejido a lo largo de siglos, influenciado por la geografía, la religión, el comercio y las conquistas. Su legado se puede apreciar en la cocina de muchos países y continúa siendo una fuente de inspiración para chefs y amantes de la comida de todo el mundo.
China
La Agricultura y la Domesticación de Animales:
Base de la alimentación: La domesticación de cultivos como el arroz, el mijo, la soja y la crianza de animales como cerdos, aves y peces proporcionaron la base de la dieta china.
Adaptación regional: La diversidad geográfica de China dio lugar a una gran variedad de productos agrícolas, lo que enriqueció la cocina regional.
24. 
Grecia
la gastronomía griega antigua era mucho más que una simple cuestión de alimentación. Era una expresión cultural, un reflejo de su estilo de vida y una parte integral de sus creencias y valores. Su legado se puede apreciar en la dieta mediterránea, en la importancia del aceite de oliva y del vino, y en la celebración de los alimentos como un elemento fundamental de la vida social y cultural.
Roma
Al igual que en la gastronomía griega, la gastronomía romana era mucho más que una simple cuestión de alimentación. Era una expresión cultural, un reflejo de su estilo de vida y una parte integral de sus creencias y valores. Su legado se puede apreciar en la dieta mediterránea, en la importancia del aceite de oliva y del vino, y en la celebración de los alimentos como un elemento fundamental de la vida social y cultural.
América
La gastronomía de la Antigua América es un legado invaluable que ha enriquecido la cocina mundial. Su diversidad, complejidad y profunda conexión con la naturaleza son una fuente de inspiración para los cocineros y los amantes de la comida de hoy.

el desarrollo de la gastronomía en la prehistoria y en la edad media

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