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parte 2_ 1104

By deniziarubimresende | Updated: April 11, 2024, 9:54 p.m.

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METODOLOGIA
Este projeto foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal de Ouro Preto, sob protocolos CAAE: 69616723.8.0000.5150 e CAAE:72940723.7.0000.5150.

Identificação e classificação de alimentos comercializados com os termos “vegano/plant based"

- Painel principal;                 
                - Tabela de informação nutricional; 
- Lista de ingredientes;        
Classificação segundo a extensão e propósito de processamento NOVA:

- In natura ou minimamente processados;
 - Ingredientes culinários processados;
- Alimentos processados;
- Alimentos ultraprocessados;

- Gorduras totais;
- Gorduras saturadas;
 - Gorduras trans;
- Açúcares livres;
 -Sódio;
-Presença de edulcorantes;

- Açúcares adicionados;
- Gordura saturada;
-Sódio.
Índice Kappa de Cohen

Aplicação de questionário 
10.800 participantes
Critérios de exclusão:

Nutricionistas;
Psicólogos;
 Gestantes.

O questionário será composto :

- perfil sociodemográfico;
- perfil antropométrico;
- atividade física;
-  hábitos alimentares;
- rotulagem de alimentos.

CC creative commons attribution

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