PIGMEN KIMPANG KEL 3 FIX

By alfirahmawan90 | Updated: March 8, 2024, 8:55 a.m.

Slideshow Video

SHARE THE AWESOMENESS

Other

create your own animated videos for free

_abc cc

* Powtoon is not liable for any 3rd party content used. It is the responsibility of each user to comply with 3rd party copyright laws.

Embed code

Select a size, the embed code changes based on your selection.

_abc Powtoon Transcript

PIGMEN PADA BUAH DAN SAYUR
Oleh Kelompok 3

Julita Gresia Elista (4444190005)
Rifa Setia Hartianti (4444190033)
Fithroturrohmah (4444190055)
Suhana Sartini (4444190061)
Alfi Rahmawan (4444190065)
Hi, I have carotenoid
Hi, I have Chlorophyl
I'm the source of anthocyanins
and I have betalain
OK
Now is carotenoid time
Karotenoid merupakan suatu kelompok pigmen yang berwarna kuning, oranye atau merah oranye, mempunyai sifat larut dalam lemak atau pelarut organik tetapi tidak larut dalam air
Karotenoid yang umum terdapat pada jaringan tanaman adalah betakaroten. beberapa karotenoid yang terdapat pada tanaman adalah alfa-karoten (wortel), kapsantin (lada merah, paprika), dan biksin(biji anatto). karotenoid ini juga terdapat pada berbagai buah dan sayur lainnya seperti ubi jalar, pepaya, kulit pisang, mangga dan lainnya.
what do you know about chlorophyll?
Klorofil merupakan pigmen utama yang berwarna hijau dan berfungsi sebagai penangkap cahaya pada tumbuhan hijau, alga, dan bakteri fotosintetik.
Ada beberapa bentuk/struktur klorofil. Jenis-
jenis klorofil yang diketahui antara lain klorofil a, b, c, dan d, namun jenis klorofil yang perlu diperhatikan pada bahan pangan adalah klorofil a dan b
Sifat kimia dari klorofil antara lain tidak larut dalam air, melainkan larut dalam pelarut organik yang lebih polar seperti etanol dan kloroform.
Selain itu, klorofil juga peka terhadap panas, oksigen, dan degradasi kimia. Degradasi klorofil pada jaringan sayuran dipengaruhi oleh pH. Pada media basa, kondisi klorofil lebih stabil sehingga dapat menekan pembentukan senyawa feofitin yang berperan dalam pencoklatan pada sayuran.
Klorofil biasa terdapat pada tanaman atau sayuran hijau seperti bayam, kangkung, sawi, daun singkong, kemangi, dan lain-lain.
it's time for anthocyanins
Antosianin merupakan salah satu subkelompok flavonoid yang dapat memberikan warna biru, ungu, violet, magenta, dan merah pada tanaman
Antosianin berasal dari bahasa Yunani yaitu Anthos yang artinya bunga dan Kyanos yang artinya biru
Antosianin merupakan zat warna yang bersifat polar dan akan larut dengan baik pada pelarut-pelarut polar. Selain itu, antosianin juga bersifat amfoter yaitu memiliki kemampuan bereaksi baik dengan asam maupun basa.
Antosianin terdapat pada kulit buah, misalnya pada buah anggur, apel, pir, manggis dan terung. pada buah lain, antosianin ditemukan baik pada kulit buah maupun pada daging buah, seperti pada buah ceri, stroberi dan rasberi.
BETALAIN
Betalain merupakan pigmen berwarna merah-violet dan kuning-oranye yang banyak terdapat pada buah, bunga, dan jaringan vegetatif. Tanaman yang termasuk mengandung betalain adalah bayam merah, angkak, dan bit.
SUMBER UTAMA:
Wijaya, Hanny., dan Afandi, F. A. 2016. Kimia Pangan Komponen Mikro. Bogor: IPB Press.
Muchtadi, T. S., dan Fitriyono, A. 2016. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Bandung: Alfabeta.
THANK YOU FOR WATCHING

PIGMEN KIMPANG KEL 3 FIX

Copy this link to share with friends and colleagues:

WELCOME TO POWTOON!