El agua de limón y su acidez

By jennaballena3465 | Updated: Sept. 19, 2024, 6:49 a.m.

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Chaparro Labra Karina
Morales Herrera Cecilia
Victoriano Mora Ana Virginia
 Acidez en el agua de limon
Química Analítica
Sabias que el jugo de limón contiene entre 5%-7% de ácido cítrico. 
Esto se traduce en alrededor de 47 g/L en el jugo, aunque las cifras pueden variar según la variedad de limón y su madurez. Este ácido es responsable del sabor ácido característico de los limones 
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¿Cómo reacciona el ácido cítrico y el agua?

Ácido Cítrico
Agua
+
1
El ácido cítrico del limón reacciona con el agua en un proceso de disociación, donde el ácido cítrico se ioniza parcialmente. La reacción se puede representar de la siguiente manera:
Ionización: Cuando el ácido cítrico (C6H8O7) se disuelve en agua, puede perder un protón (H+), formando el ion citrato (C6H7O7⁻) y un ion hidronio (H3O+). Este proceso es característico de los ácidos carboxílicos, donde los grupos carboxilo (-COOH) pueden liberar protones en solución.
 La reacción es reversible y establece un equilibrio entre las formas ionizadas y no ionizadas del ácido cítrico en solución.
 2
Equilibrio
Figura 1. segunda y tercera reacción, donde cada grupo carboxílico actúa como un ácido. 
El pH es una medida que indica la acidez o basicidad de una solución. Se define como el logaritmo negativo de la concentración de iones hidrógeno ([H+][H +]) en una solución acuosa:

3
pH
pKa
El pKa es el logaritmo negativo de la constante de disociación ácida (Ka) de un ácido. Se calcula como:
El ácido  citrico tiene 3 valores de pKa:
3.1284.7616.396
un pKa alto indica que el ácido es débil y se disocia poco.

Entonces...
se espera que el agua de limón al tener una base fuerte y un ácido débil, la solución tendrá un pH basico.
referencias
Libretexts. (2022, November 2). 1.13: Distinguir entre pH y pKa. LibreTexts Español. https://espanol.libretexts.org/Quimica/Qu%C3%ADmica_Org%C3%A1nica/Mapa:_Qu%C3%ADmica_Org%C3%A1nica_%28Wade%29/01:_Introducci%C3%B3n_y_Revisi%C3%B3n/1.13:_Distinguir_entre_pH_y_pKa
Studocu. (2023). Ácido cítrico - trabajo del acido citrico - Ácido cítrico: Formula molecular: C6H8O Naturaleza: - Studocu. https://www.studocu.com/es-ar/document/instituto-de-educacion-superior-domingo-faustino-sarmiento/quimica-general/acido-citrico-trabajo-del-acido-citrico/28569042
In Merriam-Webster Dictionary. (2024). pH.  https://www.merriam-webster.com/dictionary/pH
B NATURE. (2024). B NATURE. ACIDO CITRICO https://www.bnature.com.mx/productos/acido-citrico/

El agua de limón y su acidez

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